[JXYR-ZFCG-202315]食堂服务外包项目合同公示
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| 项目名称 | 省份 | ||
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业主类型 | |
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| 建设内容 | |||
吉安市自然资源局
食
堂
服
务
外
包
合
同
委托方：吉安市自然资源局
受托方：江西中宸物业服务有限公司
合同编号： ZCWY-JAGTJ2024002
委托方：吉安市自然资源局（以下简称甲方）受托方：江西中宸物业服务有限公司（以下简称乙方）
甲方就吉安市自然资源局食堂外包管理服务委托江西亿荣项目管理有限公 司组织公开竞争性蹉商采购，由乙方中标。根据磋商文件（JXYR-ZFCG-202315）的要求，并甲乙双方协商一致，同意签订本合同以资双方共同遵守。
第一章 委托管理食堂的基本情况
第一条 项目概况
一、自然资源局食堂，可同时容纳近 200 人就餐，一天就餐人员，早餐、中 餐 240 人左右（以实际人数为准）早、中两餐服务。双休日及节假日正常情况不 提供，如有特殊情况按甲方需求安排。
二、餐厅设有包厢 4 间，用于工作餐、小型公务接待、会议活动，就餐人 数不定，乙方保证合同期内每天为甲方提供服务（以实际用餐包间数为准）。
第二章 食堂服务期限、服务要求及验收标准
第二条 食堂服务期限为叁年，自 2024 年 01 月 01 日至 2026 年 12 月 31 日止。
第三条 服务地点：吉安市自然资源局
第四条 食堂服务内容及要求
1、服务内容
(1)负责食堂及包厢的工作餐和各种公务接待服务，落实厉行节约、反对浪费 要求。
(2)负责就餐区和加工区的保洁、餐具日常的清洗消毒等工作。
(3)负责食堂后厨和服务人员的招聘、培训、劳保发放以及人事管理等。
(4)维护就餐人员秩序，负责监督就餐人员刷卡、按时开关餐厅空调等。
(5)每天定时清理餐厨垃圾，每月定时清理油水分离池、下水道等，确保油水 分离池正常运转。
2、人员、餐厅与厨房餐具卫生管理要求
(1)食堂工作人员每年要进行一次健康检查，凡患有传染病或其它有碍食品卫 生疾病的人员不得继续从事食堂工作，当日患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症 的不得上岗，工作人员还要做好个人卫生，勤洗手、剪指甲，不用手直接拿熟食。
(2)厨房、餐厅要经常保持清洁卫生，做到勤打扫、勤清洗，无“ 四害 ”无 垃圾死角。
(3)餐具要勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌，做到勤打扫、勤清洗，每餐洗净 后必须放进消毒柜高温消毒，冰箱、碗柜要经常清洗；每餐后要将相关器皿清洗 干净，加盖放整齐。
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3、食品卫生管理要求
(1)蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。(2)肉食、鱼类等要保持鲜活。
(3)菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊，
(4)熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。(5)剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜，变质变味食品不得再使用。
(6)所有食品每天做好食品留样，留样食品保留 2 天。
(7)生、熟食品分开、食品存放分类分架、无过期、变质食品
(8)鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。(9)包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。
4、安全管理要求
(1)食堂工作人员使用炊事器具，要严格遵守操作规程，防止事故发生。
(2)严禁携带无关人员进入厨房。
(3)易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
(4)工作人员下班前，要关好门窗、空调，检查各类电源开关、设备开关等，一经发现门窗、各类设备电源未关闭，甲方有权扣除乙方每次 300 元服务费。(5)食堂工作人员应出具当地医院健康证明。
(6)乙方应严格工作人员管理，爱惜食堂设备、设施等，禁止工作人员外带食 堂的用品、用具、 设备、食物和其它偷窃行为，一经发现，扣除服务 1000 元，性质恶劣，造成不良影响的，甲方有权扣除当月考核经费。
(7)乙方需节约节能，食堂水、电、气三项支出无故大于上一月份 20%,甲方有 权扣除当月相应服务费。
(8)乙方须严禁食堂内所有水龙头出现跑、冒、滴、漏水现象和没有及时关闭 电源、空调等，甲方一经发现，每次罚款 300 元。
(9)乙方应加强工作人员的安全教育和管理，杜绝安全事故发生，如发生安全 责任事故的损失由乙方自行承担。
5、服务质量要求
(1)食堂工作人员工作期间需穿戴整洁的工作服、工作帽并将头发置于帽内，挂牌上岗，注意个人仪容仪表，操作时禁止吸烟、挖鼻孔等不卫生行为。
(2)须按甲方用餐时间开饭，按时回收餐具，节假日安排值班人员，保证每天 随时能提供餐饮服务。
(3)食堂员工必须礼貌待人，文明服务，优质服务。
(4)做好厨具设备维护和固定资产的保养工作，确保设施设备的运行良好。
(5)乙方负责管理维护食堂设施设备及物品，如因使用不当造成损坏的，由乙 方负责维修或赔偿，情节严重的，甲方有权扣除当月的考核经费。
(6)严格落实成本费用的监督与考核制度，努力控制好成本，严禁浪费现象。(7)负责制定食堂各项管理制度，加强工作人员管理。
(8)建立服务质量管理和监督体制，加强餐厅质量检查。
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(9)严格落实财产保管和仓储管理制度，做好经管资产管理工作，做到账账相 符、帐物相符。
(10)服从甲方管理人员管理和调配工作。
(11)严格工作人员管理，严禁工作人员提前用餐。
(12)就餐员工用餐吃出异物时，乙方负责及时妥善处理，因此给就餐员工造成 身体损害或严重后果的，乙方承担赔偿责任并扣除当月的考核服务费。
6、伙食质量要求
(1)早餐(刷卡用餐):供应(粉面、包子、馒头、花卷、豆浆、油条、小菜、鸡 蛋等)至少 6 个品种；
(2)午餐(刷卡用餐):餐饮搭配要求不低于 4 个品种，其中荤菜 2 个、蔬菜 1 个、汤类 1 个等。
(3)食堂每周要制作和公布当周菜谱，食物品种多样化搭配，花样翻新，要兼 顾营养和可口，每月最少推出 1-2 个新式菜品，
(4)接待餐要做好多套菜谱，注重色香味品质，能提供多种加工方式，符合各 种口味需求。
(5)烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油 腻，食盐、味精等尽量降低使用量，
(6)认真做好各类公务接待工作，确保接待服务水平。
第五条 食堂服务人员配备情况
1、食堂服务人员总人数 11 人：其中项目负责人 1 人、主厨 1 人、帮厨 1 人、面点师 1 人，打荷 2 人、勤杂工 2 人、配菜员 1 人、服务员 2 人。
2、甲方根据食堂管理服务需要增加或减少食堂服务人员，乙方应积极配合。
第三章 甲乙双方的权利和义务
第六条 甲方权利和义务
1、有权对乙方进行行政监督，特别是对食物的卫生安全监督，如发生食物 安全事故，甲方有权追究乙方的责任；
2、因乙方食堂工作人员失职影响甲方用餐，甲方有权追究乙方的责任；3、有权对厨房卫生、服务态度等情况进行监督检查。如发现问题，有权要 求乙方进行改进；
4、根据食堂工作情况和员工意见，有权采用其他方式进行食堂管理；5、如乙方严重违约，甲方有权单方终止承包合同。
第七条 乙方权利和义务
1、应积极配合甲方提出工作餐菜品及数量；
2、食堂工作人员按卫生部门规定进行身体检查，持健康证上岗，费用自理；3、严格执行各项食堂管理制度，严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施；
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4、必须确保食物的质量和安全，及时储存剩余原材料，防止变质变霉；5、乙方工作人员须统一工作服装，费用自理；
6、须按甲方规定作息时间准时开餐，开餐时间由甲方规定；如有变动应按 甲方事先通知时间做好服务；
7、乙方工作人员须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方办公区域及其它 禁止区域；
8、厨房现有设备设施及餐具乙方应合理使用，妥善保管，严格管理，不得 人为损坏或丢失，否则按原价赔偿；
9、食堂工作人员所需的劳资、劳保等用品及费用均由乙方自理。
10、搞好食堂场所环境卫生，厨房内严禁出现老鼠，对食堂场所定期灭蝇。11、有权自主聘用，调用工作人员；乙方有人员调动时，应及时与甲方报备。12、如甲方严重违约，乙方有权提出终止承包合同。
第四章 食堂管理服务费用
第八条 本合同所指的食堂管理服务费是指乙方根据（JXYR-ZFCG-202315）磋商文件中要求所投报的食堂管理成交价；此价格为包干价；如遇突击任务需临 时增加人员所产的费用，如属食堂管理范围之内的则由乙方承担，如属食堂管理 范围之外的则由甲、乙双方协商解决。因本项目食堂服务需要甲方需增加食堂服 务人员，乙方可参照原磋商文件中的各部门员工的单项费用报价为标准提出申请 报告，必须经甲方同意后可进行调整。
本食堂管理服务费用总金额为：人民币壹佰玖拾柒万壹仟陆肆佰陆 第九条
拾捌圆整（¥ 1971468.00 元），每月食堂服务费用标准为：人民币伍万肆仟柒 佰陆拾叁圆整(¥ 54763.00 元）。
另食堂服务人员伙食费由乙方向甲方支付：标准为早餐 6 元/人，中餐 13 元/人,按食堂服务总人数（11 人）统计支付。每月金额为 4702.50 元，每季金 额为 14107.50 元,支付方式为：每季末月底前支付本季伙食费。
甲方收款账户名称：吉安市国土资源局机关食堂 开户行：建行鸿雁支行
账号：36050184015100000142
第十条 支付方式
1、支付方式：按月考核支付食堂管理服务费，经双方考核确认金额后乙方
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向甲方开具发票，甲方收到乙方开具的发票 10 个工作日内支付上月服务费。
食堂管理考核细则见附件 1。
第五章 违约责任
第十一条 甲、乙双方应互相尊重，互相理解，有事共同商量，尽量不发生磨擦，绝不允许出现打架斗殴等事件，若有发生因此造成的伤害由肇事方承担；第十二条 在承包期间如需添置厨具和餐具等用品，乙方应向甲方提出书面申请，由甲方采购；
第十三条 承包结束时，乙方应将甲方提供的设施设备、用具等全部归还甲方，并配合甲方完成清算工作；
第十四条 本合同未尽事宜，由双方协商处理；
第二十四条 本合同一式伍份，甲乙双方各执两份。采购代理机构一份；第十五条 本合同自双方签字盖章之日起生效。
甲方（盖章）：__________________ 乙方（盖章）:江西中宸物业服务有限公司
签约代表（签字）：_____________签约代表（签字）：_____________
电话：________________________电 话：_______________________
开户行：中国银行南昌市广电支行
开户账号：2022 0059 6217
2023 年 12 月 19 日
2023 年 12 月 19 日
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附件1：食堂管理考核细则
一、总则
本细则由吉安市自然资源局食堂管理考核小组针对本项目食堂管理服务事项制定，对项 目实施期问中标服务商的服务 质量按下述标准进行月度考核，根据中标服务商月度服务情況 按制定的考核处罚标准从应支付的食堂管理服务费中扣减。
二、食堂管理服务工作考核部门、方式及时间
（1）考核部门：甲方组织成立考核小组
（2）考核方式：月考核
（3）考核时间段：每月30日至次月3日，并随机抽查。
三、食堂管理服务工作考核处罚标准
（1）甲方对乙方食堂外包服务进行月度考核评分，考核分在95分(含)以上为优良，支付 全额服务管理费;专核分在90(含)-95分，扣除当月服务费1000元;考核分 在 85(含)-90分，扣 除服务费2000元；考核分在80（含)-85分，扣除服务费3000元;考核分75（含）－80分，扣除 服务费4000元，考核分75分以下的为不合格，扣除当月服务费的10%，并记不良记录一次。
（2）对乙方提供的服务连续两个月或年度累积三个月质量考评分在75分以下，甲方有权 单方面提前终止食堂服务合同并要求乙方撤场。
| 项目 | 检查具体内容 | 分值 | 评分标准 | 得分 |
| 卫生情况（30 分） | 食堂工作人员须着装整洁，讲究个人可做到 勤洗手，勤修指甲，工作时统一工作服，工 作帽，并挂牌上岗。 | 7 | 每发生 1 次不合规定 的扣 1 分。 | |
| 工作时间加工或出售食品时不吸烟，不能用 手直接接触食品或餐具内壁，配餐人员须戴 口罩和一次性手套。 | 6 | 每发生 1 次不合规定 的扣 1 分。 | ||
| 炊具、餐具、菜具、熟食容器定期消毒，保 持清洁。每天做好食品留样。 | 6 | 无消毒作业 1 次扣 1 分，不定期作业扣 1 分，食品未留样扣 1 分。 | ||
| 工作间卫生清洁，地面干净，无积水、无杂 物、操作台、灶台及售饭台卫生整洁，餐厅 地面及桌椅整洁、整齐。 | 6 | 未按要求做好的，每项 扣 1 分。 | ||
| 餐厅、厨房间无蜘蛛网，采取有效措施消杀 苍蝇、老鼠。 | 5 | 未按要求做好的，每项 扣 1 分。 | ||
| 服务质量（25 分） | 服务人员主动热情，态度端正和蔼，语言文 明礼貌，不得与就餐人员发生争执。 | 6 | 引起投诉，每发生 1 次扣 2 分。 | |
| 食品加工要精心调配，做到卫生、口味适中。 | 6 | 多数职工不满意，被集 |
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| 体投诉 1 次扣 3 分。 | ||||
| 保证按时开饭，满足供给，按时将所定饭菜 送达或淮各就绪。 | 7 | 延迟 20 分钟，扣 1 分；延迟 30 分钟，扣 2 分；延迟 30 分钟以上扣完 此项分值。 | ||
| 做好的饭菜应与每周的食谱相吻合。 | 6 | 与预定不符合，而又未 事先做说明的每次扣 1 分。 | ||
| 膳食质量（25 分） | 食物品种丰富，早、中餐不得少于规定品种 数量。 | 8 | 低于配餐标准的，每次 扣 1 分。 | |
| 菜品色泽味方面能满足大众口味，每道菜色 香味俱全。 | 7 | 发现菜品味道差，每次 扣 1 分。 | ||
| 无生、冷（凉菜除外）、变质菜品。 | 10 | 发现 1 次扣 2 分。 | ||
| 食堂管理（20 分） | 各岗位应建立管理制度，并严格执行。 | 7 | 制度不健全或执行不 力 1 次扣 1 分。 | |
| 建立安全规定，严格食堂设备设施管理，严 禁非食堂人员随意进入食堂的加工间及原 料间。 | 7 | 不按食堂安全工作规 定执行 1 次扣 2 分，发 生损坏餐具等设备设 施 1 次扣 1 分，发现非 食堂人员随意进入厨 房 1 次扣 1 分。 | ||
| 对所聘厨房人员进行实名登记管理，并对人 员在业务及工作态度等方面进行管理。 | 6 | 无审核无登记的 1 次 扣 1 分,对所聘人员管 理不力的 1 次扣 1 分。 | ||
| 合计 | 100 | |||
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