天地伟业食堂招标
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| 项目名称 | 省份 | ||
| 业主单位 |
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业主类型 | |
| 总投资 | 建设年限 | ||
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| 审批机关 | 审批事项 | ||
| 审批代码 | 批准文号 | ||
| 审批时间 | 审批结果 | ||
| 建设内容 | |||
天地伟业食堂招标文件
一、项目要求
1、有餐饮公司从业资格证书，可以集中采购、配送；
2、配备可以满足项目需求数量的员工；
3、午餐供餐时间及人数：三期：供餐时间为12:00、12:20，每轮供餐150人左右。
4、换菜频率：每天最少更换30%菜品，每3周为一个轮回；
5、每周五中午免费赠送水果/饮料/酸牛奶；
6、中午提供免费汤和咸菜；
7、方案要求：每周需要提前报菜单审核；
8、公司物业部每周对食堂进行巡查，检查条例及惩罚明细见附件；
二、员工餐厅现状
1、基本情况
甲方厂区餐厅共一层，包含厨房、餐厅，配套有储藏间、加工间、卫生间，餐厅共有约200个餐位。
2、配置
2.1、餐厅所有设施一应俱全，厨具、餐桌椅等完好齐备（附设施、餐具等明细表），给水、排水、消防水管及照明等设施完善，具备随时进行餐饮营业所需的所有基本设施。厨房日常所需的工作用具和消耗品均由乙方自行添置、存放、和保护，甲方不予负责。承包结束时，乙方应交还甲方提供的全部物品，如有损坏，照价赔偿。
2.2、甲方员工在餐厅内就餐时，由员工个人实行刷卡消费。周一至周五：早餐150人，中午300人，晚餐50人。
2.3、乙方不得将餐厅私自转让或委托他人经营。
2.4、甲乙双方的员工不许在餐厅内进行打牌、玩麻将等娱乐活动。
2.5、甲方可对乙方所进食品素材的质量、安全及卫生情况(包括现场卫生)等进行定期与不定期的抽查，不合格者会酌情予以经济处罚 。
2.6、乙方经营厨房卫生必须达标，食堂工作人员必须符合健康标准，同时保证每餐饭菜的数量、质量和安全卫生。并必须保证灶台、餐具、厨房设备、餐后以及厨房周边环境的卫生清洁。
2.7、甲方食堂管理部门为天地伟业物业部，乙方经营过程中如有任何问题可及时向甲方物业部反映，双方本着相互理解、平等互利的原则协商解决。
2.8、甲方在餐厅签单消费的费用，每月15日乙方凭甲方的签字及发票结帐。
三、方案要求
1、乙方应提供早、中、晚三餐。每餐需有多样营养菜式，花色品种必须有变化。严禁提供变质食品和剩饭剩菜，菜品做到味色俱全，健康营养。就餐方式可分为套餐或自由选餐制，餐费标准由甲方确定并控制，乙方不得随意涨价。
2、早餐标准：为自由选餐制。品种应至少包括大饼，酱香饼，鸡蛋饼，油条，包子，馅饼，火腿，蛋糕，三明治，油炸糕，发糕、方便面，馄饨等，粥类，豆花，豆浆，小米粥，鸡丝粥，皮蛋瘦肉粥，疙瘩汤等等。
中餐标准：
套餐：10-12元/份（加饭不另收费），品种必须有荤有素。汤和咸菜免费。
风味菜品：价格标准控制在12-15元，拉面12元。
每个周五中午为每一份饭菜配送一个水果。水果可包括苹果、梨、桔子、香蕉等。
晚餐标准：套餐或者风味零点。
夜餐标准：100人以上需要启动夜餐工作。
方案要求
| 分类 | 套餐 | 名称 | 平均就餐人数 |
| 早餐 | 自由选餐 | 例如：大饼，酱香饼，鸡蛋饼，油条，包子，馅饼，火腿，蛋糕，三明治，油炸糕，发糕、方便面，馄饨等，粥类，豆花，豆浆，小米粥，鸡丝粥，皮蛋瘦肉粥，疙瘩汤等 | 150 |
| 中午套餐 | 10-12元套餐 | 主荤，次荤，素菜风味类（可自由调配选择） | 300 |
| 风味套餐 （12-15元） | 麻辣烫，拌面，拉面，盖饭，饺子，烧面等 | ||
| 晚餐 | 套餐或风味零点 | 主荤，次荤，素菜风味类或其他 | 50 |
| 夜餐 | 套餐或风味零点 | 主荤，次荤，素菜风味类或其他 | 100人以上启动 |
特殊要求：有15-20名保安及物业人员，实行月包餐制，每人每月费用300。保洁中午一顿，保安三顿，人员比例1:1。四、投标相关
1、3月30日12:00完成投标参与（上传方案及要求文件）。报名包括：
提交投标文件电子版（盖章）：主要客户大额合作案例合同三份（盖章）、营业执照副本、、卫生许可证、资质等级、法定代表人授权书、授权代理人身份证复印件、投标人承诺函、2022年和2023年两年的财务报表、交纳保证金承诺书（5万，未中标7天内退还，中标供应商转押金）、供应商资质调查表；多文件提交时，压缩成一个压缩包上传。
按方案要求的餐标，设计最少3个方案，每种包括最少20种套餐。3月30日之前，请预约来公司进行场地勘察和具体情况问询，根据具体情况统一安排。评标标准：方案设计20分，菜品试吃40分，合作案例实地考察30分，公司资质10分。
5、投标联系人：胡尧（18522318717），地址：天津滨海高新区（华苑）海泰华科二路8号。
付款说明：以月结方式凭票于每月15日前向乙方支付上月就餐费用
六、承包期限及管理费交纳
1、承包期自2024年5月1日起，至2026年4月30日止，为期两年。在签订本合同时，乙方向甲方交纳押金伍万元整。
2、承包方式
双方自签定协议之日起，食堂的原有炊事机械、用具、设施均属甲方所有，暂由甲方借给乙方使用（附设施、施备、餐具等表）；乙方应尽到合理使用义务，在合同期满后如数归还给甲方。对于无法归还的，应照价赔偿。餐具方面自行提供，如需其他设备自行采购，现有的设备单价300元以下配件自行购买。乙方在经营期内必须严格遵守劳动法的相关规定，乙方由此所发生的一切劳动纠纷由乙方自负，乙方选用的人员应符合炊事人员健康标准。有额外需求，乙方自行采购。
双方责任：
甲乙双方协议签定后，双方履行以下责任
3.1、建立健全员工食堂岗位责任制及各项规章制度，责任落实到人。
3.2、认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，不得发生食物中毒，如产生后果乙方将对此负全责。
3.3、增加花样、品种，努力提高饭菜质量，做到价格合理，让员工吃好，让员工满意。
3.4、执行《食品卫生法》，遵守企业有关卫生管理规定，严把采购关，保证员工身体健康。
3.5、乙方应注意节约能源和各种原材料，做好成本核算，努力降低成本，确保甲方员工能接受乙方价格。爱惜食堂设备、设施，非正常损坏，照价赔偿。甲方提供给乙方的所有设施设备，在合同期内由乙方负责维修及维护，保证设备的完好。
3.6、费用支出比例
| 当月水电燃气支出 | 甲方支付比例 |
| ＜10万元 | 100% |
| 10-15万元 | 97% |
| ≥15万元 | 95% |
七、发生下列情况之一时，甲方可以终止合同并追究乙方责任
1、因乙方原因，导致开餐延迟，每发现一次罚乙方500元。如1月之内发生两次上述事件，甲方除了经济处罚乙方外，可解除与乙方的合同。
2、由于乙方原因违反食品卫生法规，发生食物中毒事件。
3、乙方出现经营不善，管理混乱以及经济问题。
4、甲方由于饭菜质量差或价格不合理，造成多数甲方员工（半数以上）不能接受。
5、员工评议食堂意见为:满意、基本满意、不满意三种。如果出现基本满意率低于75%，乙方需进行整改，低于65%甲方有权单方面解除合同。
6、因乙方原因造成的食品安全事故，乙方需负全部责任。甲方并保留法律范围内的所有追责权力。
八、安全及管理处罚明细附件：
| 类别 | 明细 | 惩罚金额 |
| 管理 | 未按时开餐、脱销（员工排队等候10分钟以上） | 1000 |
| 服务不到位，与员工争吵，讲粗话 | 1000 | |
| 食堂员工无健康证上岗 | 500 | |
| 食堂员工个人卫生不合格（指甲、头发、饰品） | 100 | |
| 食堂员工行为举止不规范 | 100 | |
| 食堂员工上岗未穿戴工服、口罩、手套、发帽，离岗时未脱下 | 100 | |
| 残食台收盘不及时 | 100 | |
| 餐巾纸用尽导致10人及以上没有拿到 | 100 | |
| 食堂员工在公司内吸烟 | 100 | |
| 食堂入口、出口门按照规定的时间开启 | 50 | |
| 高级雅间餐具摆放整齐、餐具放置在消毒柜内 | 50 | |
| 雪天未提前清扫积雪、雨雪天气就餐前1小时未铺地毯 | 50 | |
| 食品 | 食品原材料过期变质 | 1000 |
| 使用带有“食品添加剂”字样的原材料（特殊备案除外） | 500 | |
| 食品的加工制作未严格按照程序操作，未烧熟煮透 | 100 | |
| 食品污染或发现异物 | 100 | |
| 食品存放不合理（隔墙、离地、分类、分架、保鲜膜） | 100 | |
| 蔬菜未认真择洗、去皮； | 100 | |
| 卫生 | 厨具、餐具未及时清洗、消毒，未清洗干净，摆放不合理 | 200 |
| 冰箱内有杂物，不整洁，存放私人物品 | 100 | |
| 库房防鼠、防虫设施不齐全 | 100 | |
| 工作服未按时消毒 | 100 | |
| 厨师未使用专用器具品尝菜品 | 50 | |
| 卫生责任区不整洁、有异味 | 50 | |
| 责任区域内物业设施缺损（门窗、门帘、桌椅等） | 50 | |
| 工作区域存放杂物、个人物品 | 50 | |
| 垃圾桶没有标识、未及时盖盖、垃圾未及时清运 | 50 | |
| 餐具不干净、有油渍、水 | 50 | |
| 每天的剩菜日产日清 | 50 | |
| 雅间内卫生不干净、桌布、桌椅未摆放整齐 | 20 | |
| 就餐时间回收餐具时严禁噪音 | 20 | |
| 安全 | 私改电路，私接电器设备 | 5000 |
| 电闸箱周围、配电室、消防通道堆放杂物 | 1000 | |
| 燃气连接软管超2米或未定期更换 | 500 | |
| 卸货口门随时关闭，后厨安排值班人员，严禁外人进入 | 500 | |
| 消防设施缺损 | 200 | |
| 消防安全记录表未按时填写 | 100 | |
| 供餐结束后未关好灯和门窗 | 100 | |
| 空调未按照规定的时间开启和关闭 | 50 |
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