四川省省级机关老干部休养二所百卉餐饮服务(二次)政府采购合同公告

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项目名称		省份
业主单位		业主类型
总投资		建设年限
建设地点
审批机关		审批事项
审批代码		批准文号
审批时间		审批结果
建设内容

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项目名称

省份

业主单位

业主类型

总投资

建设年限

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建设内容

序号	名称	数量(单位)	单价(元)	总价(元)	规格型号/服务要求
1	百卉餐饮服务	1(包)	￥1,108,000.00	￥1,108,000.00	★（一）服务内容 1.提供全年（包括公休日和法定节假日）每日用餐(包括早餐、午餐、晚餐)的加工制作、餐厅服务、外卖服务、食材验收及协助申报采购计划、环境卫生管理、食品安全管理和安全应急管理等配套服务。 2.提供本单位桌餐的加工制作和相应服务，费用另算。 3.负责综合楼省级干部功能区（包括棋牌室、会议室、阅文室）茶水服务。 4.负责综合楼办公区域的茶水服务和会务服务等工作。 ★（二）服务要求 1、主要要求 1.1 本项目厨师长需具有公共营养师（高级）岗位能力培训合格证书和中式烹饪师职业资格或职业技能等级证书。 1.2 餐厅以自助餐为主，针对用餐人的不同口味喜好，调整厨房菜品，自助餐菜品种类按照采购人需求和用餐标准确定(自助餐菜品保证每天一换，保证连续5天内无重复菜品出现)。按星级餐厅标准对服务流程、服务标准等进行调整。 1.3 根据季节的变化，开发各种有益健康的食谱，食谱每月不少于4套，每周至少1套。合理的荤、素食品搭配标准和比例，达到营养均衡。每月推出不少于3个创新菜品。 1.4 根据采购人的需求，配合做好临时性的工作用餐。 1.5 合同期内，后厨和就餐区、员工宿舍的消防、安全、卫生等均由成交供应商负责。如因成交供应商责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，所有损失均由成交供应商承担，并依照相关法律法规追究责任。定期进行应急措施的演练，对管理服务过程中可能出现的突发性事件建立应急预案，组织实施培训、演练、评价和改进，事发时按规定途径及时报告采购人和有关部门，并采取相应措施。 1.6 建立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括工作时间、工作职责、防火、安全、保密、防盗、卫生管理等各个方面，餐厅全天均应有员工值班。 1.7 餐饮服务以服务采购人需求为目的，不允许对外营业，不准改变用途，不准转包。 2、服务人员配备要求：拟投入本项目人员不得少于14人 1.1 项目负责人1名：具有在本行业从业3年以上的管理经验。 1.2 厨师长1名：具有公共营养师（高级）岗位能力培训合格证书和中式烹饪师职业资格或职业技能等级证书，具有5年以上的厨师长管理经验，掌握五种以上风味菜肴的制作，能够保证餐厅的正常运作，深知成本核算和控制。 1.3 餐厅主管1名：具有在本行业从业3年以上的管理经验。 1.4 厨房各类厨师4名：具有3年以上的工作经验，掌握两种以上风味菜肴的制作。 1.5 前厅服务人员4名：女性，年龄45岁以下，品貌端正。 1.6 其它服务人员3名：接受过专业培训，应严格执行并遵守本项目的相关规章制度，严格执行餐饮行业制定的仪容仪表规范标准。 1.7 安排固定的主要经营服务人员执行本项目，包括厨师长等主要工作人员，并在签订合同时提供上述人员的名单及简历以及所有人员的身份证、本年度健康证等。 3、服务质量要求 3.1 目标 (1)确保不发生责任食品卫生安全事故。 (2)食品质量满意率96%以上，餐饮服务满意率98%，清洁卫生满意率99%以上。 (3)结合就餐人员的饮食习惯形成具有特色的餐饮风格。 3.2 总体要求：按“快捷、有序、方便”的要求配备项目工作人员，满足工作人员就餐的需求。 (1)根据双方约定的餐标，切实履行“质价相符”的原则。 (2)根据食堂的运行情况制订合理的节能管理措施，降低食堂能耗成本。 3.3 食品卫生管理 (1)环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，做到保持清洁，无垃圾污物。生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。定期进行防“四害”处置。 (2)食堂仓库要专库专用，实行原料进出库验收验发制度。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防(防蝇、防尘、防鼠、防潮)措施，防止食品污染。食堂工作人员要按食品行业食品存放分类、分架、离地(5厘米以上)，所有生料、半成品、成品必须存放在专用并有明显标志的容器或冰箱内，不得混放。 (3)严格执行《中华人民共和国食品安全法》及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生制度。需根据地方法规要求定期和不定期向卫生检验检疫部门申请餐具、经营场地和食品卫生检验，并及时向采购人提供相关卫生检验证明。 (4)餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度，坚持公用餐具每餐消毒。 (5)卫生检查每次都有记录。 (6)菜品必须留样保存48小时。 (7)食堂工作人员按食品行业的要求统一着装，讲究卫生，保持干净整洁。 (8)食堂工作人员每年进行一次体检，持健康证上岗。 3.4 餐具、炊具和设备管理 (1)所有工作人员均应爱护食堂炊事用具，不得损坏，防止丢失，并做到存放整齐，使用得当。 (2)设备管理人员应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作；设施设备操作应规范，保证操作人员的自身安全，禁止违规操作。 (3)食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。

序号

名称

数量(单位)

单价(元)

总价(元)

规格型号/服务要求

百卉餐饮服务

1(包)

￥1,108,000.00

★（一）服务内容
1.提供全年（包括公休日和法定节假日）每日用餐(包括早餐、午餐、晚餐)的加工制作、餐厅服务、外卖服务、食材验收及协助申报采购计划、环境卫生管理、食品安全管理和安全应急管理等配套服务。
2.提供本单位桌餐的加工制作和相应服务，费用另算。
3.负责综合楼省级干部功能区（包括棋牌室、会议室、阅文室）茶水服务。
4.负责综合楼办公区域的茶水服务和会务服务等工作。
★（二）服务要求
1、主要要求
1.1 本项目厨师长需具有公共营养师（高级）岗位能力培训合格证书和中式烹饪师职业资格或职业技能等级证书。
1.2 餐厅以自助餐为主，针对用餐人的不同口味喜好，调整厨房菜品，自助餐菜品种类按照采购人需求和用餐标准确定(自助餐菜品保证每天一换，保证连续5天内无重复菜品出现)。按星级餐厅标准对服务流程、服务标准等进行调整。
1.3 根据季节的变化，开发各种有益健康的食谱，食谱每月不少于4套，每周至少1套。合理的荤、素食品搭配标准和比例，达到营养均衡。每月推出不少于3个创新菜品。
1.4 根据采购人的需求，配合做好临时性的工作用餐。
1.5 合同期内，后厨和就餐区、员工宿舍的消防、安全、卫生等均由成交供应商负责。如因成交供应商责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，所有损失均由成交供应商承担，并依照相关法律法规追究责任。定期进行应急措施的演练，对管理服务过程中可能出现的突发性事件建立应急预案，组织实施培训、演练、评价和改进，事发时按规定途径及时报告采购人和有关部门，并采取相应措施。
1.6 建立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括工作时间、工作职责、防火、安全、保密、防盗、卫生管理等各个方面，餐厅全天均应有员工值班。
1.7 餐饮服务以服务采购人需求为目的，不允许对外营业，不准改变用途，不准转包。
2、服务人员配备要求：拟投入本项目人员不得少于14人
1.1 项目负责人1名：具有在本行业从业3年以上的管理经验。
1.2 厨师长1名：具有公共营养师（高级）岗位能力培训合格证书和中式烹饪师职业资格或职业技能等级证书，具有5年以上的厨师长管理经验，掌握五种以上风味菜肴的制作，能够保证餐厅的正常运作，深知成本核算和控制。
1.3 餐厅主管1名：具有在本行业从业3年以上的管理经验。
1.4 厨房各类厨师4名：具有3年以上的工作经验，掌握两种以上风味菜肴的制作。
1.5 前厅服务人员4名：女性，年龄45岁以下，品貌端正。
1.6 其它服务人员3名：接受过专业培训，应严格执行并遵守本项目的相关规章制度，严格执行餐饮行业制定的仪容仪表规范标准。
1.7 安排固定的主要经营服务人员执行本项目，包括厨师长等主要工作人员，并在签订合同时提供上述人员的名单及简历以及所有人员的身份证、本年度健康证等。
3、服务质量要求
3.1 目标
(1)确保不发生责任食品卫生安全事故。
(2)食品质量满意率96%以上，餐饮服务满意率98%，清洁卫生满意率99%以上。
(3)结合就餐人员的饮食习惯形成具有特色的餐饮风格。
3.2 总体要求：按“快捷、有序、方便”的要求配备项目工作人员，满足工作人员就餐的需求。
(1)根据双方约定的餐标，切实履行“质价相符”的原则。
(2)根据食堂的运行情况制订合理的节能管理措施，降低食堂能耗成本。
3.3 食品卫生管理
(1)环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，做到保持清洁，无垃圾污物。生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。定期进行防“四害”处置。
(2)食堂仓库要专库专用，实行原料进出库验收验发制度。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防(防蝇、防尘、防鼠、防潮)措施，防止食品污染。食堂工作人员要按食品行业食品存放分类、分架、离地(5厘米以上)，所有生料、半成品、成品必须存放在专用并有明显标志的容器或冰箱内，不得混放。
(3)严格执行《中华人民共和国食品安全法》及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生制度。需根据地方法规要求定期和不定期向卫生检验检疫部门申请餐具、经营场地和食品卫生检验，并及时向采购人提供相关卫生检验证明。
(4)餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度，坚持公用餐具每餐消毒。
(5)卫生检查每次都有记录。
(6)菜品必须留样保存48小时。
(7)食堂工作人员按食品行业的要求统一着装，讲究卫生，保持干净整洁。
(8)食堂工作人员每年进行一次体检，持健康证上岗。
3.4 餐具、炊具和设备管理
(1)所有工作人员均应爱护食堂炊事用具，不得损坏，防止丢失，并做到存放整齐，使用得当。
(2)设备管理人员应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作；设施设备操作应规范，保证操作人员的自身安全，禁止违规操作。
(3)食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。

省份	四川	城市	成都市
招标代理机构		项目名称	百卉餐饮服务
采购单位	四川省省级机关老干部休养二所立即查看	采购联系人	登录即可免费查看
采购电话	登录即可免费查看
拟定单一来源采购供应商	四川省人民政府金牛宾馆

中标单位	四川省人民政府金牛宾馆、
中标金额(元)

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